Edradour

Edradour er måske bedst kendt som Skotlands mindste destilleri, der kun producerer 90.000 liter om året med en arbejdsstyrke på kun tre. Etableret i 1825 i bjergene i Pitlochry, Edradour (udtales 'EDD-ra-Dower «) fastholder sin arv som en næsten håndværksmæssige destilleri. Hjertet i deres produkter, en ti-årig, udviser en utraditionel charme, ukarakteristiske af en højlandet single malt.

Edradour blev erhvervet i 1982 af Pernod Ricard. Efter overtagelsen, blev tre fjerdedele af destilleriets produktion brugt i produktionen af blended whisky, herunder bl.a. »House of Lords 'og mærket' King's Ransom". Det var først da Signatory erhvervet destilleri i 2002, at Edradour koncentreret sin indsats, næsten udelukkende, på at producere single malt. Kendt for at eksperimentere med forskellige aparte træfade, Edradour har udgivet forskellige malt whiskyer, som er lagret i nogle ret interessante fade, en Chardonnay Finish ', en' Côte de Provence, Tokaji Wood Finish '.

Signatory flyttede sin operationer til Edradour efter opførelsen et tappeanlæg og lager på stedet. I 2003 eksperimenterede Edradour med en røget single malt, med navnet 'Ballechin «, med røg niveau på 50 ppm, som blev lanceret i 2006. En ny aftapning af Ballechin er blevet frigivet hvert år siden, hver gang færdiglageret i et andet træfad, indtil det har nået fuld modenhed på ti år.